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        1. 重慶鮮毛肚加工廠

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          • [公司新聞] 毛肚加工點加工的毛肚能延長保質期嗎?

            生物酶制劑制作毛肚的基本原理是:先用生物酶嫩化毛肚,即適當分解毛肚中結構復雜的膠原蛋白和彈性蛋白,使某些氨基酸之間的鍵斷裂,破壞其分子結構,從而提高毛肚的嫩度,增強毛肚的保水性,使毛肚更脆。生物酶制作的毛肚營養成分幾乎沒有流失,在保水劑的作
            發布時間:2021-12-29   點擊次數:25

          • [行業新聞] 火鍋常吃的毛肚加工制作方法解析

              瓣胃的胃壁由內至外是粘膜層、粘膜下組織層、肌膜層和漿膜層,其間肌膜層是很興隆,由內環行肌和外縱行肌兩層平滑肌組成,且肌膜層是毛肚的主要食用部分。但肌膜層骨力強,若取新鮮的毛肚直接入鍋涮燙食用,其口感如同嚼橡皮,且不利于消化吸
            發布時間:2021-10-27   點擊次數:18

          • [技術知識] 牛毛肚有哪些種類

            我們都知道牛是反芻動物,有4個胃,但每個胃對應我們常吃的哪種食物,卻傻傻分不清楚,常常統一稱為“牛肚”。今天,我們就要本著活潑嚴肅的科學態度把它們搞清楚,不然枉稱吃貨。一個胃:瘤胃瘤胃是牛四個胃中大的,有一面粗糙似毛巾,人稱毛肚。沒錯就是那
            發布時間:2020-06-19   點擊次數:43

          • [行業新聞] 毛肚梗子怎么制作好吃

            毛肚梗子制作,撕下來的毛肚梗子(底板),把上面的油撕干凈,洗凈瀝干,然后加入適量白酒,醋,用手搓洗。洗后浸泡10分鐘,用清水清干凈,瀝干。然后放入高壓鍋里,用鹵水壓,該實體店用的是川味自家鹵。適量鹽、雞精、味精,一包自家鹵就是主要的原料。鍋
            發布時間:2020-03-13   點擊次數:77

          • [行業新聞] 店家在腌制毛肚時間不能過長

            一般串串香店里腌制毛肚都用:食用堿、小蘇打、高彈素,這3種東西。使用比例是:食用堿2克、小蘇打4克,高彈素4克,兌制5斤水。先把毛肚洗凈瀝干,再用干凈的盆裝5斤清水,將食用堿、小蘇打、高彈素倒入水里,用手攪拌均勻,化開。接著把干凈毛肚倒入盆
            發布時間:2020-03-13   點擊次數:55

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