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你知道嗎？毛肚不是肚子！你是不是一次就會覺得毛肚他或許會是某一個動物的肚子。但其實并不是這樣的，毛肚是牛的胃。為什么說火鍋的靈魂不是牛肉、羊肉呢偏偏要是毛肚呢？原因還得追溯到數百年前火鍋在重慶碼頭剛被發明出來那會兒。那時候的人也好，火鍋也好
發布時間：2020-07-14 點擊次數：40
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一般我們點的食材都會有很多，像是什么肉類，肉丸，菌類等等，這些加起來也是也是不好，要是人多，點的會更多，這些生菜加起來也是不少，要是涮在火鍋里還能在剩下一盤的生菜，不吃才傻呢。所以小伙伴們，現在你們都知道了吧，這墊在食材下面的生菜是能吃的！
發布時間：2020-07-13 點擊次數：34
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火鍋是我們喜歡吃的一樣美食，隔三差五的我們就會出去吃一頓的火鍋，什么麻辣的，清湯的，番茄的，菌鍋的等等，各種口味的都有，怎么吃都不會膩，疫情期間憋壞了的小可愛們，估計等摘了口罩以后會大肆的去各大火鍋燒烤串店，瘋狂刷夜。那么吃火鍋的小伙伴們，
發布時間：2020-07-13 點擊次數：40
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山城重慶，有一種獨具特色的味道，每當入夜，分布在城中大大小小，形形色色的各種火鍋店就散發出一陣香辣味兒，將整個城市籠罩在濃郁的火鍋味兒里。讓這座城市變得熱情，充滿魅力，而城里的人也愈發豪爽，耿直。今天重慶鮮毛肚加工廠家在我們平時生活中有很多
發布時間：2020-07-03 點擊次數：55
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很多朋友非常的愛吃牛肚，不管是涮火鍋還是拌菜，牛肚都是必須要吃的一道菜。那么千層肚和毛肚的區別是什么呢？這個問題就連很多愛吃牛肚的人都分得不太清楚，因為二者實在是太像了，口感也沒有太大的區別。其實牛有四個胃，千層肚指的是瓣胃，毛肚指的是瘤胃
發布時間：2020-06-26 點擊次數：56
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我們都知道牛是反芻動物，有4個胃，但每個胃對應我們常吃的哪種食物，卻傻傻分不清楚，常常統一稱為“牛肚”。今天，我們就要本著活潑嚴肅的科學態度把它們搞清楚，不然枉稱吃貨。一個胃：瘤胃瘤胃是牛四個胃中大的，有一面粗糙似毛巾，人稱毛肚。沒錯就是那
發布時間：2020-06-19 點擊次數：43
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毛肚的營養價值：毛肚即牛胃。牛為反芻動物，共有四個胃，前三個胃為牛食道的變異，即瘤胃(又稱毛肚)、網胃(又稱蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(又稱重瓣胃、百葉胃)，后一個為真胃又稱皺胃。瘤胃內壁肉柱行業俗稱“肚領、肚梁、肚仁”賁門擴約肌，肉厚而韌俗稱“
發布時間：2020-06-12 點擊次數：54
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千層肚的做法材料：毛肚300克，火鍋調料、油菜、味精、鹽、雞粉、料酒、辣椒粉、花生油、辣椒油、蔥各適量。做法：1、將毛肚洗凈切長條，油菜洗凈待用。2、香蔥切末，油菜焯水過涼后圍深盤四周，毛肚焯水。3、鍋燒熱油，下入蔥花、火鍋料炒香，烹入料酒
發布時間：2020-06-05 點擊次數：50
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重慶鮮毛肚加工廠分享如何發毛肚：將毛肚翻過來，用剪刀去除上面的肥油。然后取適量的堿面，反復正反面揉搓。堿面一定要涂抹均勻!大約揉搓三分鐘，用水沖凈。(堿面可以用明礬代替)用粗鹽加面粉再次涂抹牛肚，反復揉搓，面粉可以起到帶去毛肚上面贓物的作
發布時間：2020-05-28 點擊次數：67
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千層肚是牛肚子的外層。市場上還有比較大片的牛肚成深綠色，那是牛肚的內層，牛的內層比較貴一點，一般一個牛肚加工先取的是牛的內層，之后取的是牛肚子的外層也就是俗話說的千層牛肚，之后會剩下一些牛肚底板，也能吃但一般沒人要。千層肚，精選上等牛肚為原
發布時間：2020-05-20 點擊次數：43
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在所有火鍋菜品里面，毛肚點單率高達90%。但是你知道怎么鑒別你喜歡吃的毛肚的好壞嗎？看色澤。毛肚的外觀給人直接的感官，吃飼料長大的毛肚發黑，吃糧食莊稼長大的毛肚發黃。毛肚不是植物，是指新鮮的牛百葉，表面是黑色的；白色的牛百葉是漂過的，是冷凍
發布時間：2020-05-14 點擊次數：81
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去吃火鍋的時候要特別注意毛肚的顏色，如果毛肚非常白，超過其應有的白色，而且體積肥大，應避免購買，因為特別白的毛肚是用雙氧水、甲醛泡制三四天才變成白色的。甲醛有毒，雙氧水具有腐蝕性，長期食用被這些有毒物質浸泡的毛肚，將會患上胃潰瘍等疾病，嚴重
發布時間：2020-05-07 點擊次數：45
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去吃火鍋的時候要特別注意毛肚的顏色，如果毛肚非常白，超過其應有的白色，而且體積肥大，應避免購買，因為特別白的毛肚是用雙氧水、甲醛泡制三四天才變成白色的。甲醛有毒，雙氧水具有腐蝕性，長期食用被這些有毒物質浸泡的毛肚，將會患上胃潰瘍等疾病，嚴重
發布時間：2020-05-07 點擊次數：54
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選購毛肚時要注意，特別白的毛肚是用雙氧水、甲醛泡制三四天才變成白色的。有些不法商販在制作水發產品時，先用工業燒堿浸泡，以增加體積和重量，然后按比例加入甲醛、雙氧水，穩固體積與重量，并使其保持新鮮和色澤。用工業燒堿泡制的毛肚個體飽滿，非常水靈
發布時間：2020-04-30 點擊次數：60
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毛肚發制的成功與否與堿水的數量有直接關系。當把堿水倒入透涼并加入清水的毛肚后，應馬上用棍子攪拌均勻，這時可用手摸毛肚滑膩程度的方式來鑒定所泡之堿水濃度的高低。摸起來越滑，濃度就越高，反之則低。一般情況下，如果不急著使用毛肚，采取少堿慢發的
發布時間：2020-04-23 點擊次數：49
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用筷子夾著燙。俗話說熱脹冷縮，毛肚卻是冷脹熱縮，一般會縮小到生毛肚的三分之二，甚至二分之一。倘若想其他食物一樣直接丟進鍋里燙，到時候會找不著，時間也不好掌握，撈起來是不好吃的。在滾燙的火鍋里燙。剛剛放進菜的鍋沒有開，這個時候就不要急著把毛肚
發布時間：2020-04-13 點擊次數：47
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毛肚要脆爽厚實，首先要發好。發制毛肚分為傳統與新式兩種，一種為堿水發，也稱水發；另一種為生物酶發制法。因前者比后者成本低許多，所以在實際操作中，前一種方法采用較多。用堿水發毛肚，實際上就是將干毛肚加入堿水浸泡之后，使其脹大。發制發肚時間的
發布時間：2020-04-12 點擊次數：53
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毛肚在市場上一般被分為綠色毛肚和鮮毛肚。綠色毛肚是采用生物酶做過嫩化處理的，即把毛肚中結構復雜的膠原蛋白和彈性蛋白進行適當分解，從而提高了毛肚的嫩度，增強了毛肚的持水性能，使毛肚更脆。而鮮毛肚則是新鮮的毛肚，口感不僅爽脆，而且也比較有彈性，
發布時間：2020-04-12 點擊次數：43
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作為一個吃貨，火鍋肯定是一年四季中不可缺少的一道美食。經常點的火鍋菜基本都大同小異，下面我們一起來盤點一下網友們吃火鍋時必點的有那些食材吧！&n
發布時間：2020-04-10 點擊次數：69
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香辣毛肚食材：毛肚500克，干辣椒50克，食鹽1茶匙，雞精1茶匙，香菜1根，花椒20克，生姜1塊，大蒜5瓣，白芝麻適量具體做法：將毛肚清洗干凈后切小塊，放入鍋中，加姜片，料酒焯水一分鐘，然后撈出過涼水，再控干水分備用！接著將干辣椒用剪刀剪成
發布時間：2020-04-03 點擊次數：81
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