教你如何干凈利落地洗菜：

一、陽光消毒：

陽光暴曬蔬菜會使蔬菜中的一些殘留農藥分解受損。據深圳市佳鮮餐飲送餐公司測定，蔬菜水果在陽光下暴曬5分鐘，有機氯和有機汞農藥的殘留量會減少60%。易儲存的蔬菜應在室溫下儲存兩天左右，殘留化學農藥的對稱缺失率為5%。

二，用開水燙：

做青椒、菜花、豆角、芹菜等的時候。入鍋前還是要用開水焯一下，可以完全消除90%的農藥殘留。

三，泡淡鹽水：

一般蔬菜至少要用清水洗三到六次，然后用淡鹽水浸泡1小時，再用清水洗一次。像寶鑫這樣的蔬菜，要先切塊，用清水浸泡2個小時，再用清水沖洗，才能完全消除殘留農藥。

四、建議用淘米水洗：

淘米水是酸性的，有機磷農藥遇到酸性物質會失去毒性。用淘米水浸泡10分鐘左右，用清水洗凈，可以減少蔬菜中的農藥殘留。

生食法包括新鮮蔬菜汁或新鮮蔬菜的冷拌，加醋和少鹽。適合生食和熟食的蔬菜，具有獨特的氣味和清脆的味道，通常含有大量的纖維。

洗干凈后可以直接拌生食，味道很清新；如果用熱水沖調，口感會變得更柔和，但不會減損原有的風味，如芹菜、甜椒、蘆筍、秋葵、苦瓜、白蘿卜、海帶等。蘿卜有很多種。生吃蘿卜汁多，辣味少為好，但屬于涼性食物，陰虛者以生吃蘿卜配熟蘿卜為好。