一、鴨腸為什么是紅的?

　　鴨腸處理后為什么這么紅潤，主要原因還是滿足吃貨色、香、味俱全的要求。你想一想，一個發白坍塌鴨腸能增加食欲，還是紅潤飽滿的鴨腸讓人有食欲?那肯定是紅潤飽滿的鴨腸，另外從商家的角度來看，也可以賣出更好的價格，一舉兩得!至于安不安全，其實吃貨也不用擔心，鴨腸生物酶嫩脆劑配料表里邊是紅曲紅色素，紅曲紅色素是我國傳統的由紅曲霉發酵生產的天然功能食用色素，具有“營養、天然、多功能” 等多重優點。

　　二、哪些人不能吃鴨腸?

　　1、眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應少吃或忌食。

　　2、同時有火熱病癥或陰虛火旺，高血壓，肺結核病的人慎食。

　　3、炒鴨腸不可過量食用，否則可能造成肝功能障礙，還會影響視力;消化功能不佳者和眼病患者應少食或不食。

　　4、對于素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛、腹瀉清稀、腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食。

　　5、感冒患者不宜食用。毛肚如何選購?

　　1、不要選太白的

　　很多的都是看著白的好看就買白的，其實這是錯誤的做法，前面已經說過，商家為了百葉顏色看起來好看會給百葉添加雙氧水，增白，那這些吃到肚子里是非常不健康的。

　　2、買的時候摸摸

　　不要選摸起來太光溜的，大的。因為光溜的大的都是膨脹過的，用工業堿泡的。

　　3、聞味道

　　正常的百葉是沒有刺鼻的味道的，但是放了東西的百葉聞起來就會有一股刺鼻的味道，可能是加了硫磺湊分量的。

　　二、毛肚(百葉)的分類 ??

　　常見的毛肚分為鮮毛肚、干毛肚、水發毛肚和冷凍毛肚，通常你吃到的是鮮毛肚和水發毛肚，干毛肚和冷凍毛肚主要是加工企業的半成品。 ??

　　目前市場上至少有95以上是干毛肚，干制毛肚的主要目的是減少體積和重量，便于儲藏和運輸。鮮毛肚或干毛肚經過泡發就成了水發毛肚。