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去吃火鍋的時候要特別注意毛肚的顏色，如果毛肚非常白，超過其應有的白色，而且體積肥大，應避免購買，因為特別白的毛肚是用雙氧水、甲醛泡制三四天才變成白色的。甲醛有毒，雙氧水具有腐蝕性，長期食用被這些有毒物質浸泡的毛肚，將會患上胃潰瘍等疾病，嚴重時可致癌。
除了看顏色之外，如果懷疑毛肚不太正常，也可以用手捏一捏。用甲醛泡發的毛肚，會失去原有的特征，手一捏很容易碎，加熱后會迅速萎縮。
除了白色毛肚以外，黑、黃毛肚都可以吃，但是口感好的還是黃色的毛肚。
今年毛肚大漲價，有許多毛肚小作坊現在沒有做了，毛肚的質量要做好，必然的要取締小作坊或者黑作坊的無序惡性競爭，只有大的正規的毛肚廠家才有能力做好質量。
另外現在做火鍋店的也太多，而且火鍋店現在生意也不好，火鍋店也到了洗牌的時候，那些不重視菜品質量的火鍋店在將來必然關門，要打破火鍋菜品就是垃圾食品的說法，就只有用好的菜品。
當然這些都需要我們大家的努力，我們生產加工企業做出好的菜品，火鍋店要購買好的菜品，要從營養健康的角度去做，后才能實現雙贏。
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