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          市場上的毛肚一般分為綠色毛肚和鮮毛肚

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          市場上的毛肚一般分為綠色毛肚和鮮毛肚

          發布日期:2020-04-12 作者: 點擊:

          毛肚在市場上一般被分為綠色毛肚和鮮毛肚。綠色毛肚是采用生物酶做過嫩化處理的,即把毛肚中結構復雜的膠原蛋白和彈性蛋白進行適當分解,從而提高了毛肚的嫩度,增強了毛肚的持水性能,使毛肚更脆。而鮮毛肚則是新鮮的毛肚,口感不僅爽脆,而且也比較有彈性,但是因為不易保存,所以價格高,當然口感也是好的。

          那么如何鑒別鮮毛肚和綠色毛肚呢?首先,看顏色,一般鮮毛肚是黃色,綠色毛肚是黑褐色的;其次除了顏色上的區別外,手感上也有差別,用手抓彈性大、比較柔軟的是鮮毛肚,其它方式處理過的毛肚一般都有點發硬,摸起來也有堅挺的感覺。

          除了市面上常見的綠色毛肚和鮮毛肚以外,還有一種所謂的天價毛肚——水牛毛肚。水牛毛肚是品質好的毛肚,葉片厚、有韌勁、表面顆粒也比較粗,富有彈性,入口化渣。

          真正的屠場水牛毛肚往往是供不應求的狀態,于是很多商家會把黃牛毛肚充作水牛毛肚,但是黃牛毛肚葉片較薄、表面細嫩、口感脆、韌性較差,是可以看出來的。


          本文網址:http://www.nazarserial.com/news/476.html

          關鍵詞:重慶毛肚批發廠家,重慶鮮毛肚加工,鮮毛肚加工

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