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          毛肚質量的好壞是怎么判斷的

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          毛肚質量的好壞是怎么判斷的

          發布日期:2019-11-23 作者: 點擊:

          毛肚基本是每個人吃火鍋都會點的,經常有人說一家店的火鍋好不好吃就看毛肚的質量,那你知道要怎么判斷毛肚質量的好壞嗎?

          1、看色澤。

          毛肚的外觀給人直接的感官,吃飼料長大的毛肚發黑,吃糧食莊稼長大的毛肚發黃。毛肚不是植物,是指新鮮的牛百葉,表面是黑色的;白色的牛百葉是漂過的,是冷凍食品。

          去吃火鍋的時候要特別注意毛肚的顏色,如果毛肚非常白,超過其應有的白色,而且體積肥大,應避免購買,因為特別白的毛肚是用雙氧水、甲醛泡制三四天才變成白色的。甲醛有毒,雙氧水具有腐蝕性,長期食用被這些有毒物質浸泡的毛肚,將會患上胃潰瘍等疾病,嚴重時可致癌。

          除了看顏色之外,如果懷疑毛肚不太正常,也可以用手捏一捏。用甲醛泡發的毛肚,會失去原有的特征,手一捏很容易碎,加熱后會迅速萎縮。

          除了白色毛肚以外,黑、黃毛肚都可以吃,但是口感好的還是黃色的毛肚。

          2、鑒類別。

          毛肚在市場上一般被分為綠色毛肚和鮮毛肚。綠色毛肚是采用生物酶做過嫩化處理的,即把毛肚中結構復雜的膠原蛋白和彈性蛋白進行適當分解,從而提高了毛肚的嫩度,增強了毛肚的持水性能,使毛肚更脆。而鮮毛肚則是新鮮的毛肚,口感不僅爽脆,而且也比較有彈性,但是因為不易保存,所以價格高,當然口感也是好的。

          以上兩種毛肚的安全性都不用擔心,那么如何鑒別鮮毛肚和綠色毛肚呢?首先,看顏色,一般鮮毛肚是黃色,綠色毛肚是黑褐色的;其次除了顏色上的區別外,手感上也有差別,用手抓彈性大、比較柔軟的是鮮毛肚,其它方式處理過的毛肚一般都有點發硬,摸起來也有堅挺的感覺。


          本文網址:http://www.nazarserial.com/news/449.html

          關鍵詞:重慶毛肚批發,重慶毛肚批發廠家,毛肚批發

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